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SABER DE LA INDUSTRIA

 

¿Qué es el Tequila?

Tequila es una bebida con Denominación de Origen, la cual es elaborada a partir de la fermentación y posterior destilación de azúcares de Agave Tequilana Weber variedad azul.

Tanto el proceso de producción del Tequila, como el de cultivo del Agave deben darse dentro del territorio determinado en la Declaración de Protección a la Denominación de Origen Tequila.

Asimismo, para que un producto pueda ostentar el nombre Tequila, su producción debe llevarse a cabo en estricto cumplimiento a la Norma Oficial Mexicana para el Tequila.
Caballito

Categorías de Tequila

Tequila 100% de agave.
Que ha sido elaborado únicamente a partir de azúcares provenientes del Agave Tequilana Weber variedad azul.

Tequila
Es elaborado a partir de una mezcla de azúcares en la cual por lo menos el 51% debe provenir del Agave Tequilana Weber variedad azul, mientras que el 49% restante puede originarse en otras fuentes naturales de azúcar.

Diagrama

Fuente: Cámara Nacional de la Industria Tequilera. http://tequileros.org/

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Cronología

Principios s. XVI

Surge el Tequila cuando, a la llegada de los europeos, se comienza a destilar el jugo fermentado del Agave.

Octubre 31, 1959

Se constituye la Cámara Tequilera (CNIT) debido al interés de las empresas tequileras de unirse para enfrentar juntos los retos del sector.

Diciembre 9, 1974

Se publica la resolución de protección a la Denominación de Origen Tequila (DOT).

1978

Se inscribe la DOT ante la Organización Mundial de la Propiedad Industrial iniciando formalmente su protección internacional .

1994

Con la firma del NAFTA se crean compromisos de protección a la DOT en Estados Unidos y Canadá.

1994

Nace el Consejo Regulador del Tequila lo que fortalece la DOT.

1997

Se establece un acuerdo bilateral que protege al Tequila en la Unión Europea.

2004

Japón reconoce el nombre Tequila a favor de México debido a la reciente firma del acuerdo de cooperación económica entre ambos países.

Enero 06, 2006

Entra en vigor la Norma Oficial del Tequila (NOM-006-SCFI-2005 Bebidas alcohólicas-Tequila-Especificaciones).

Febrero 11, 2013

Entra en vigor la Norma Oficial del Tequila actualmente vigente (NOM-006-SCFI-2012, Bebidas alcohólica Tequila Especificaciones).

Fuente: Cámara Nacional de la Industria Tequilera. http://tequileros.org/